ファミリーレストランやハンバーガーショップなどチェーン展開している外食企業や、スーパーマーケット、コンビニエンスストアの本部や地域本部などで働きます。スーパーバイザーは、地域別に数店舗から十数店舗程度を担当して、それらの店の売り上げがアップするよう店長にアドバイスをする、「店長の先生」のような仕事です。そのために、担当している店をこまめに見て回り、商品の陳列の仕方、スタッフの働きぶりなどをチェックします。本部に報告される商品ごとの売り上げデータなどと合わせて、その店の問題点を指摘し、どうすれば改善できるかを、店長と一緒に考えていきます。

　売り上げが伸び悩んでいる店が、自分のアドバイスで売り上げを伸ばす、店員同士の連携がうまくいかない店を指導して、チームワークを発揮できるいい雰囲気にしていく……など、自分のアイデアと地道な指導で店を変えていけるのが、大きな魅力です。

　企業に就職して、実務経験を積み、店長を経てスーパーバイザーにステップアップするケースが一般的なようです。社内に資格制度を設けて、試験に合格することで店長からスーパーバイザーに昇格するケースもあります。

（参考）「スーパーバイザー」の類似職種・分野

• 店舗指導

　百貨店、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、靴・洋服・雑貨などの専門店などで、店の責任者として働きます。商品の仕入れ、販売スタッフの採用と教育、売り上げや人件費の管理、商品の陳列、バーゲンの企画……など、多くのことに目を配りながら、店の売り上げを上昇させていくのが仕事です。

　寒くなってきたので、鍋料理の材料を入り口近くの目立つところに並べる、商品の陳列棚の上にプレートをつるして、どこに何があるかわかりやすくするなど、小さな工夫の積み重ねが、店の売り上げに反映するのが、この仕事のおもしろいところです。

　仕事をするのに必須の資格はありませんが、関連する資格として、日本商工会議所の実施する販売士検定があります。３級は販売員としての基礎的な知識と技術、２級は販売に関する専門的な知識とある程度の管理業務、１級は店長クラスの知識が問われます。

　企業内で、等級制度・資格制度を採用し、それぞれの試験に合格することで、一般販売職から店長職へキャリアアップする場合も多いようです。

　百貨店、スーパーマーケット、コンビニエンスストア、靴・洋服・雑貨などの専門店などで、訪れたお客に商品を説明して商品を販売する仕事です。スーパーマーケットなどの量販店では、品物を見やすく並べたり、値札をつけたり、POP広告を飾ったりするのも販売員の仕事になります。専門店ではお客と話をしながら、お客の好みに合う商品を紹介し、購入していただくのが仕事の中心です。どちらも、お客が気持ちよく、満足のいく商品を購入できるように気配りしていく仕事です。

　自分の商品知識とセンスを活かしてお客の様々な質問に答え、満足のいく買い物を通して利益を得るだけではなく、相手にも喜んでもらえることが、販売員にとって大きな喜びとなります。

　入社前に必須の知識・スキルはとくにありませんが、取扱商品に関して詳しい知識があれば就職に有利です。その他、顧客の嗜好を読み取るための心理学の知識や、経理・会計の知識も役立つ場面の多い職業です。

　仕事をするのに必須の資格はありませんが、関連する資格として、日本商工会議所の実施する販売士検定があります。３級は販売員としての基礎的な知識と技術、２級は販売に関する専門的な知識とある程度の管理業務、１級は店長クラスの知識が問われます。

　レストランや料理店、ホテル・旅館などのキッチンで料理を作る仕事です。調理の仕事は、材料の仕入れ、下ごしらえ、煮る・焼く・揚げるなどの調理作業、味付け、後かたづけなどの過程に分かれていますが、小さなレストランや料理店などの場合は、これらの作業を一人で行う場合もあります。一方、ホテル・旅館、結婚式場などの大人数の料理を作るキッチンでは、多くの人たちが、一人ずつ役割を決めてこれらの作業を行っていきます。どちらの場合でも、一人ひとりが衛生管理の意識をもって働くことが大切です。

　試作を繰り返して自分なりの新しい料理を作るなどモノづくり的な楽しさがあります。また、食べてくれた人が「おいしい」と喜んでくれるのも大きなやりがいとなります。

　調理の業務には、必須の資格はありません。国家資格である調理師資格試験は、飲食店（旅館含む）、給食施設（学校、病院、寄宿舎など）、喫茶店、惣菜製造業などに２年以上従事すれば、受験資格が得られます。また、厚生労働大臣の指定する調理師養成施設において、調理、栄養及び衛生等の必要な知識及び技能を修得した場合は、調理師の免許申請資格を取得できます。
　試験内容は衛生法規、公衆衛生学、栄養学、食品学、食品衛生学、調理理論などです。

　レストランチェーンやホテルなどでは、将来、料理長になる条件として、調理師免許の取得を義務づける場合もあります。

　洋菓子専門店、レストラン、菓子メーカーなどで、洋菓子を作る仕事です。洋菓子には、ケーキ、シュークリーム、プリン、ババロア、クッキー、アイスクリームなど、多くの種類があります。１〜数人の少人数で営業する洋菓子店の場合は、１種類の菓子を最初から最後まで一人で作ることもありますが、大人数のパティシェがいるレストランなどでは、たねを練る、形を作る、焼く、飾りつけをするなど、それぞれの役割を決めてひとつの菓子を数人で作り上げていく場合が多いようです。

　「いつもはスポンジケーキにレーズンを使っているが、10月は栗を入れよう」など、パティシェは菓子をレシピどおりに作るだけではなく、季節ごとに食材に工夫をこらしたり、自分なりのオリジナル菓子を考えたりします。自分のセンスと菓子づくりの技術を活かして、独創的でおいしい菓子を作ってお客に喜んでもらうことで、大きなやりがいとなります。

　ホテルやレストランで実務経験を積み、ある程度の資金を蓄えてから独立するケースも多いようです。

• ホール、フロアスタッフ